Fortschritt durch Wissenschaft
Aktuelle Forschungsprojekte in der Molekularküche
Forschungsschwerpunkte
- Projekt Aromavielfalt 2024: Untersuchung neuer Aromen aus natürlichen Extrakten und deren sensorische Wahrnehmung.
- Textur-Optimierung: Forschung zur Veränderung von Lebensmittelstrukturen für nachhaltigen Genuss.
- Pflanzenbasierte Gelierungsstoffe: Entwicklung innovativer Rezepturen für die Gastronomie und den Lebensmittelbereich.
Unsere Forschung basiert auf präzisen Laboranalysen, wissenschaftlichem Austausch und intensiven Praxistests. Die Ergebnisse liefern wertvolle Erkenntnisse für die Weiterentwicklung moderner Küchentechnologie.
Forschungsleistungen
- Sensorische Analysen & Geschmackstests: Wissenschaftlich fundierte Bewertung von Aromen und Texturen.
- Individuelle Forschungsprojekte: Entwicklung und Umsetzung nach Kundenvorgaben.